Die wohl häufigste gewählte Garstufe beim Steak ist Medium. Hier ist der persönliche Geschmack entscheidend und wird im Restaurant ganz selbstverständlich abgefragt. Die Wahl der Garstufe sollte aber durchaus auch mit dem gewählten Steak zusammen passen. Grundsätzlich kann man sagen, je geringer die Garstufe, umso fettarmer sollte das Fleisch sein – je fetter die Fleischsorte umso höher die zu wählende Temperatur.
